抜いても抜いても生えてくる雑草…
嫌になっちゃう…ポイっ！
…ってしている人、ちょっと待って！
抜いてそのまま捨てるの、もったいないんです！！
その庭に生えている雑草、スベリヒユではありませんか？
実はこのスベリヒユ、
世界中で“スーパーフード”として注目されている栄養満点の野草なんです。
この記事では、スベリヒユの特徴や栄養、
簡単なレシピまで詳しくご紹介します！
スベリヒユとは？見た目や生えている場所
スベリヒユ（滑莧）は、畑や道端、
庭先などどこにでも見かける多年草。
茎は赤くて太め、葉は丸っこくて、
地を這うように伸びていきます。
別名：
- ぬめりひゆ
- 馬歯莧（ばしけん／中国名）
- Purslane（英語名）
などとも呼ばれていますよ。
見た目は多肉植物のようだ
スベリヒユはなぜスーパーフードなの？
スベリヒユは、非常に栄養価が高く、
なんと海外では「野菜として栽培」されるほどです。
ええええ！うちの庭にも生えていて、捨ててたよ
主な栄養素
- オメガ3脂肪酸（EPA・ALA）
- ビタミンC、ビタミンE、βカロテン
- 鉄分、マグネシウム、カルシウム
- 食物繊維
- ポリフェノール（抗酸化作用）
▶ 特にオメガ3は、魚に多い成分ですが、
植物でここまで含まれるのは珍しい！
スベリヒユの効能・効果
さらに、効能や効果を見ていきましょう！
- 抗酸化作用（老化予防・肌トラブル改善）
- 抗炎症作用（アレルギーや免疫サポート）
- 血液サラサラ効果（生活習慣病予防）
- 便秘解消（食物繊維による整腸作用）
いいことしかない…！
【スベリヒユのおすすめレシピ5選】
ここからは、レシピを見ていきましょう！
① スベリヒユのおひたし（定番＆簡単）
材料：
- スベリヒユ … 適量（100g〜）
- しょうゆ or めんつゆ … 少々
- かつお節 or ごま … お好みで
作り方：
- よく洗って、土を落とす。
- 沸騰したお湯でさっと1分ゆでる。
- 冷水に取って冷やし、水気をしっかり絞る。
- 食べやすく切って、調味料と和える。
② スベリヒユの味噌汁
材料：
- スベリヒユ … 一握り
- 味噌・出汁・お好みの具（豆腐・油揚げなど）
作り方：
- スベリヒユはさっと下ゆでしておく（苦味が心配な場合）。
- いつもの味噌汁に加えるだけ！
※葉もの野菜の感覚でOK。少しとろみが出て飲みやすい♪
③ スベリヒユと油揚げの炒め物
材料：
- スベリヒユ … 1〜2束
- 油揚げ … 1枚
- 醤油 … 小さじ1
- ごま油 … 小さじ1
- 白ごま … 少々
作り方：
- スベリヒユはゆでて水気を絞っておく。
- 油揚げを細切りにしてごま油で炒める。
- スベリヒユを加えて醤油で味付け。
- 白ごまをふる。
※冷めても美味しい副菜に♪
④ スベリヒユの天ぷら
材料：
- スベリヒユ … 食べやすい大きさに
- 天ぷら粉（または薄力粉＋冷水）
作り方：
- よく洗って水気をふく。
- 衣をつけてさっと揚げる（中温でサクッと）。
※クセがなく、サクサク感が楽しい。塩で食べても◎
⑤ スベリヒユのナムル風
材料：
- スベリヒユ … 1束
- ごま油 … 小さじ1
- 醤油 … 小さじ1
- にんにく（すりおろし）… 少々
- 白ごま … 少々
作り方：
- ゆでて水気を切ったスベリヒユを食べやすく切る。
- 材料すべてと和える。
※ごはんに合う、スタミナ系レシピ！
我が家でも作ってみた結果
うちの庭にもたくさん生えているのですが、
援農で雑草抜きに行ったので、
そこで大型のスベリヒユをゲット！
我が家は①のおひたしを作りました！
ほうれん草によく似た味で、お醤油でいただきましたよ。
ぬめりとかも全然気にならず、とても美味しいです！
「ぬめり系の野草」は、だしや油と相性がいいので、
和洋中どれでもアレンジしやすいと思います。
保存するときは、ゆでて水気をしっかり切ってから冷凍もOK◎
スベリヒユを食べるときの注意点は？
- 土や農薬がついている場合があるので、よく洗うことが大事。
- 食べ過ぎると人によってはお腹がゆるくなることもあるので、ほどほどに。
まとめ：雑草のイメージを変えるスベリヒユのチカラ
「雑草」として抜かれてしまいがちなスベリヒユですが、
実は栄養たっぷりの自然がくれたスーパーフードです。
これから、食糧難になる可能性があると言われる時代、
食べることができる知識を身に付けておくことは、とても大切です。
自然とともに暮らすライフスタイルにぴったりな、身近な食材。
ぜひ一度、食卓に取り入れてみてください♪
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