こんにちは、シマエナガです。
今日は小麦粉・砂糖を使わない、
「おからのしっとりパウンドケーキ」を紹介します。
我が家の子どもは一型糖尿病があり、
一型は基本的には何を食べても良いのですが…
なるべく穏やかに血糖値がコントロールできるように
日々の食事では糖質を控えるよう心がけています。
でも、甘いものを我慢するのはちょっと寂しいですよね。
そんなときに思いついたのが、このおからスイーツです。
しっとりしていて、食べ応えも十分。
家族みんなで安心して食べられるおやつです。
おからのしっとりパウンドケーキ（砂糖なし・小麦粉不使用）
材料（パウンド型1本分）
- 生おから … 100g（おからパウダーなら20g＋水80mlで戻す）
- 卵 … 2個
- バター … 30g（または太白ごま油・オリーブオイルでもOK）
- エリスリトールやラカントなど糖質オフ甘味料 … 30〜40g（好みで）
（もちろん砂糖でも可） - ベーキングパウダー … 小さじ1
- 豆乳または牛乳 … 50ml（様子を見て調整）
- バニラエッセンスやラム酒 … 少々（なくてもOK）
★アレンジ例：
- ココア（無糖）大さじ1〜2を加える
- くるみやアーモンド、シナモンを混ぜる
- バナナ1/2本を潰して入れる（少し糖質上がるけど満足感UP）
作り方
- 下準備：オーブンを180℃に予熱。型にクッキングシートを敷く。
- バターを溶かす（レンジでOK）
- 卵・甘味料をよく混ぜる（白っぽくなるまで泡立てるとふわっと）
- 生おから・BP（ベーキングパウダー）を加えてよく混ぜる。
- バター・豆乳を加え、なめらかになるまで混ぜる。
→ 生地がかたい場合は豆乳を少しずつ足して、ドロっと落ちるくらいに。 - 型に流し入れ、表面を平らにする。
- 180℃で30〜35分焼く。
竹串を刺して生地がつかなければOK！
作り方（写真あり）
１．下準備：オーブンを180℃に予熱。型にクッキングシートを敷く。
２．バターを溶かす（レンジでOK）
３．卵とラカントを混ぜます。
４．生おから・BP（ベーキングパウダー）を加えてよく混ぜる。
5.溶かしたバター30グラムと
豆乳50ｇ入れます。バナナも２分の１本入れました。
※画像はおから入っていません…順番間違えた(笑)
６．型に入れる。私はスプーンですくって入れてます。
180度で30分焼いて、出来上がり！！
ポイント
- 冷めてからがしっとり美味しい！
焼きたてより、冷蔵で一晩おくとしっとり落ち着く。 - 甘さ控えめ派ならエリスリトール30gでも十分。
- 油分控えめでも卵がふわっと感を出してくれます。
糖質はわずか約3グラム
ざっくり計算したところ、バナナの糖質を入れても３g弱でした。
これは、インスリンを打たなくても食べられるレベル…？？
家族の感想
「これおからだけなの？」「しっとりしてて美味しい！」
大好評でした(^^)
娘もおかわりして食べていました。
罪悪感ゼロで、朝ごはんやおやつにもぴったりです！
砂糖の代わりにはラカントがおススメ。血糖値が上がりません。
型はアルミよりもステンレスがおススメ。
生おからが無い時は、キッコーマンのおからパウダーが美味しいです。
まとめ
小麦粉なしで自然の甘さで楽しむおからスイーツ。
糖質オフやアレルギー対応だけでなく、
家族みんなが安心して笑顔になれるおやつです。
ぜひ作ってみてくださいね♪
おからケーキはレンジのオーブン機能を使いましたが、
私はラクックも愛用者です。とってもおススメ↓
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