「形が悪くても、まっすぐな味｜無農薬野菜で作る大根ステーキ」

お友達から、無農薬の大根をいただきました。

土がついたままの、ちょっといびつな形。

でも、その姿がなんだか愛おしく感じます。

私は自然食レストランのおうちごはん「野の」で

援農をさせてもらっています。

そのとき実感したのは、無農薬で野菜を育てるというのは、

想像以上に手間ひまがかかるということ。

小さな雑草を一本ずつ抜いて、虫がついた葉も丁寧に取り除く。

農薬を使わないということは、

それだけ人の手と時間と愛情が必要なんです。

もらった大根や人参にも、虫食いやひび割れが。

でも、

虫が食べるということは、その野菜が自然で安全な証拠。

形が悪いものや、少し欠けているものこそ、本来の生命力がある。

それなのに、私たちは形の良いものばかりを選びがち。

結果として、農薬を使ったきれいな野菜が市場に残り、

手間のかかる無農薬野菜は“売れにくい”という現実があります。

なんだか、悲しいなと思いました。

でも、こうして「作る人の想いを知る」ことで、

食べることのありがたさが何倍にも増す気がします。

いただいた大根は、シンプルに大根ステーキにしました。

素材が良いからこそ、味つけは最小限でOK。

材料（2人分）

作り方

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シンプルなのに、びっくりするほど甘くて美味しい！

「これが本当の大根の味なんだ」と思いました。

残りはぬか床へ。おいしいぬか漬けになりました♪

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無農薬の野菜は、形が悪くても全部愛しい。

皮も葉も、できる限り無駄にせず食べたい。

それは「もったいない」じゃなくて、「ありがとう」の気持ち。

家庭菜園をしている人ならわかると思うけれど、

育てること＝いのちを預かることなんですよね。

食べものを残さずいただくことが、

これからの時代にいちばん大事な“豊かさ”なのかもしれません。