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この間、出先のキッチンカーで、
クレープを食べたんです。
楽しみにしていたのだけれど、
生地がちょっぴりパサパサしていて、思っていたより残念…
「うーん、もちもちのクレープが食べたい！」
そう思ったら、もう自分で作るしかない！（笑）。
今回は、家にあった米粉を使ってクレープを作ってみました。
米粉のクレープは、もちもち食感がおいしい
米粉で作るクレープの好きなところは、なんといってももちっとした食感。
小麦粉で作るクレープとはまた違ったおいしさがあります。
最近はグルテンフリーを意識している人も増えているので、米粉のクレープはそんな人にも取り入れやすいおやつですよね。
とはいえ、私は「小麦粉は絶対食べない！」という感じではありません。
っていうか、四毒抜きとか、できないんですよ…
小麦も天ぷらも美味しいもの…(ﾉД`)ｼｸｼｸ
それに、バランスが大事って思っているので、
その日の「食べたい」を大事にしてる感じです。
米粉でクレープを作ってみた
米粉は種類によって吸水性などが違うので、クレープを作るときは生地の状態を見ながら水分量を調整するのがおすすめです。
今回のクレープ生地は、米粉を使ってシンプルに作りました。
米粉クレープの材料
- 米粉 50ｇ
- 卵 1個
- 牛乳または豆乳 120ml
材料を混ぜて、薄く油を塗ったフライパンで、薄く焼いていきます。
作り方
- ボウルに卵を割り入れ、よく溶く。
- 米粉と豆乳を加えて、なめらかになるまで混ぜる。
- フライパンを弱めの中火で温め、薄く油をひく。
- 生地を流し入れ、フライパンを傾けながら薄く広げる。
- 表面が乾いてきたら裏返し、裏面も軽く焼く。
米粉の生地は小麦粉の生地よりも破れやすいので、最初は少し厚めに焼くと扱いやすいです。
米粉の生地は、焼いているときからもちっとした感じ。
薄く広げて焼くと、クレープらしい仕上がりになります。
生クリームがなかったので、米粉カスタードを作りました
さて、クレープといえば生クリーム！
……なのですが、この日は生クリームがありませんでした。
そこで今回は、米粉を使ったカスタードクリームを作ることに。
米粉なら小麦粉のようにダマになりにくく、カスタードクリーム作りにも使えます。
全卵・米粉のカスタードクリーム
材料（クレープ4〜6枚分）
- 卵 1個
- 米粉 15g
- 砂糖 30g
- 牛乳 200ml
- バター ５g
- バニラエッセンス あれば少々
作り方
- ボウルに卵＋砂糖を入れて、泡立て器でよく混ぜる。
- 米粉を加えて混ぜる。
- 牛乳を少しずつ加えて、ダマがなくなるように混ぜる。
- 鍋に移して、弱火〜中弱火で絶えず混ぜる。
- だんだんモッタリしてくるので、さらに少し加熱してしっかり火を通す。
- 火を止めてバターを加え、よく混ぜる。
- バニラエッセンスを入れる。
- 容器に移して、表面にラップをぴったり貼って冷やす。
作ったカスタードを、焼き上がったクレープにのせます。
そこへバナナをトッピング。
これだけでも、かなりおいしそう！
そして実際に食べてみると……
もちもちで、おいしい！
家族からも「おいしい」と好評でした。
生クリームがなくても、カスタードとバナナがあれば十分満足できます！
※画像の白いものは生クリームではなく、クリームチーズです。
入れてみたけど、クレープには酸味はない方が好みでした…
チョコレートソースも美味しそうですね。
まとめ：米粉クレープはもちもちで美味しい
グルテンフリーを意識している人や、米粉を普段の料理やおやつに取り入れてみたい人には、米粉クレープはおススメです！
何より、**もちもちのクレープが食べたい！**というときにおすすめ。
キッチンカーのクレープがちょっぴり残念だったからこそ、
「もちもちのクレープが食べたい！」
という気持ちが強くなって、家で作ることに。
結果、家族にも好評だったので大満足です。
やっぱり「塞翁が馬」ですね…
次は生クリームをちゃんと用意して、王道のバナナ＆生クリームでも食べてみたいな。
小麦のクレープも、米粉のクレープも。
その日の「食べたい」で選べばいい。
そんなゆるい使い分けも、私はいいなと思っています。
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