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今日は、わが家で何度も作っているお気に入りのおやつをご紹介します。
それは、ラクックで焼く手作りスコーン。
いつもは小麦粉で作っているレシピだけど、ちょっとグルテンフリーを意識したい。
でも、スコーンならではの小麦粉の風味も楽しみたい！
そう思って、今回は米粉と小麦粉の半量ずつにアレンジしてみました。
試してみたところ、家族に大好評！
さくっとした食感で、とてもおいしく仕上がりました😋
今回は、型抜きもせず、手で成形する簡単な作り方です。
ではいきましょう！
米粉だけじゃなく、小麦粉のよさも楽しみたい
最近は、グルテンフリーを意識して、米粉を使ったお菓子を作ることも増えました。
米粉ならではのもちっとした食感や、軽やかな味わいも好き。
でも、スコーンを作るなら、小麦粉の風味も残したいなと思っています。
そこで今回は、米粉と小麦粉を75gずつ、半量ずつ使ってみることにしました。
米粉だけにするのではなく、小麦粉と合わせることで、いつものスコーンのおいしさも楽しめるのでは？
そんな気軽な気持ちで作ってみましたが
結果は、さくっとしていて、とてもおいしい！
小麦粉の風味も感じられて、私の好きなスコーンに仕上がりました。
そして何より、夫が「おいしい！カフェに行かなくてもいい…」と喜んでくれたのがうれしかったです。
ラクックの付属レシピをアレンジ
スコーンのレシピは、いつも愛用しているラクックの付属小冊子を参考にしています。
今回も基本の材料はそのままに、薄力粉の分量を米粉と小麦粉に置き換えて作りました。
私なりに少しアレンジした、わが家のお気に入りレシピです。
米粉と小麦粉のさくっとスコーン
材料（作りやすい分量）
| 材料 | 分量 |
| 米粉 | 75g |
| 薄力粉 | 75g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| バター | 25g |
| 卵 | 1/2個 |
| 牛乳 | 50ml |
※ラクックの付属小冊子のレシピを参考に、薄力粉150gを米粉75g＋薄力粉75gにアレンジしています。
バターを米油に置き換えることも
バターは25g使用していますが、節約したいときはバターの一部を米油に置き換えることもあります。
例えば、バターを12〜13g程度にして、残りを米油にするイメージです。
バターの風味を楽しみたいときはバターを多めに。
少し節約したいときは米油を取り入れる。
そのときの気分や材料に合わせて、気軽にアレンジしています。
※油脂の種類や分量を変えると、風味や食感が変わることがあります。
作り方
① 材料を準備する
米粉、薄力粉、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
バターを加え、指先などでつぶしながら、粉とすり合わせるように混ぜます。
全体がさらさらした状態になるまで混ぜます。
② 卵と牛乳を加える
卵と牛乳を加え、全体を混ぜ合わせます。
粉っぽさがなくなる程度に、さっくりとまとめます。
こねすぎないのがポイントです。
③ 手でのばして折る
ここが、今回の簡単ポイント！
私は型抜きをせず、手で生地をのばして折る作業を2回繰り返してから、形を整えています。
スコーンというと、型で抜くイメージもありますよね。
でも、わざわざ型を用意しなくても大丈夫。
手で形を整えるだけでも、十分おいしいスコーンが作れます。
多少形が不ぞろいでも、それも手作りの楽しみです。
④ ラクックで焼く
形を整えた生地をラクックに並べ、付属小冊子のスコーンの焼き方を参考に焼きます。
我が家はラクックグランではなく旧タイプの小さめラクックです。
グリルの弱火で９～10分です。
※焼き時間や温度は、お使いのラクックの機種や付属レシピをご確認ください。
焼き上がりは、表面がこんがりとして、おいしそうな香りが広がります。
⑤ 焼き上がったら完成！
焼き上がったスコーンは、さくっとした食感に仕上がりました。
米粉を使っていても、小麦粉の風味もしっかり感じられます。
焼きたての香りは、手作りならではの幸せですね～
クリームチーズやジャムを添えて
今回は、焼き上がったスコーンにクリームチーズをのせて、ジャムやはちみつをかけていただきました。
おいしい…♡
さくっとしたスコーンに、クリームチーズのコクとジャムの甘さ。
はちみつをかければ、やさしい甘さも楽しめます。
そのまま食べてもおいしいけれど、好きなものを添えると、ちょっと特別なおやつになりますね。
家族と一緒に楽しむ、おうちカフェの時間になりました。
米粉と小麦粉、半分ずつがちょうどいい
今回、米粉と小麦粉を半量ずつ使ってみて、改めて感じたのは、
「どちらか一方に決めなくてもいいんだな」ということ。
米粉のお菓子も好き。
でも、小麦粉のおいしさも楽しみたい。
そんなときは、両方を組み合わせてみるのもいいですね。
食べたいものや、その日の気分に合わせて材料を選ぶ。
そんな自由なおやつ作りも、私は好きです。
健康や食事も、こうじゃなきゃと決めつけすぎずに。
おいしいと感じる気持ちを大切にしながら、わが家なりの楽しみ方を見つけていきたいなと思っています。
まとめ：気軽に作れる手作りスコーン
今回は、ラクックの付属レシピを参考に、米粉と小麦粉を半量ずつ使ったスコーンを作りました。
今回のポイントはこちら。
- 米粉75g＋薄力粉75gで作る、わが家のアレンジレシピ
- 小麦粉の風味も楽しめる
- さくっとした食感がおいしい
- 型抜き不要！手でのばして折るだけでもOK
- バターの一部を米油に置き換えて節約もできる
- クリームチーズやジャム、はちみつとの相性も抜群
夫にも大好評だった、わが家のお気に入りスコーン。
米粉のお菓子を作ってみたいけれど、小麦粉の風味も楽しみたい。
そんな方にも、ぜひ試していただきたいレシピです。
おうちにある材料で、気軽に手作りおやつを楽しんでみてくださいね！
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